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      作者:湖北運隆 瀏覽次數: 發布時間:2021-05-19 15:44:10

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       食品是與我們朝夕相伴的必備品,然而我們所吃的水果蔬菜也都或多或少的和農藥有所接觸,蔬菜水果上的農藥殘留是也是危害,那么吃了有農藥的水果對身體有什么危害?農藥那么多,還要不要吃果蔬?蔬果哪個部位農藥最多?如何清洗才安全?中國農藥網小編為你解答?!?

        食品是與我們朝夕相伴的必備品,然而我們所吃的水果蔬菜也都或多或少的和農藥有所接觸,蔬菜水果上的農藥殘留是也是危害,那么吃了有農藥的水果對身體有什么危害?農藥那么多,還要不要吃果蔬?蔬果哪個部位農藥最多?如何清洗才安全?中國農藥網小編為你解答。

        農藥最多是蘋果,在53種蔬果中,超過700個蘋果樣本都發現了殘余農藥,占到了總量的98%,其中92%的樣本農藥種類不止一種,蘋果在“農藥黑名單”的排名由去年的第4位躍升至榜首。排名第二的是芹菜,有96%的樣本檢測出農藥,其中一個樣本同時含有13種農藥。

        農藥種類最多的要屬辣椒了,所有樣本中有高達97種農藥。農藥殘留最多的12種果蔬是:蘋果、芹菜、草莓、桃子、菠菜、進口油桃、進口葡萄、燈籠椒、馬鈴薯、國產藍莓、萵苣、羽衣甘藍;與此同時,還公布了農殘最少的15種果蔬:洋蔥、甜玉米、菠蘿、鱷梨、蘆筍、甜豌豆、芒果、茄子、美國產哈密瓜、奇異果、卷心菜、西瓜、甘薯、柚子、蘑菇。

        為了真實反映人們進食后所吸收的農藥量,這些樣本在檢測前已被清洗至少10秒或削過皮,但數據仍顯示,人們每天吃5種農殘果蔬,相當于吃進14種農藥。

        不少研究都表明,農藥有損人體健康,與神經系統疾病、荷爾蒙失調、兒童智力受損都有關。農藥這么多 還要不要吃果蔬?雖然果蔬存在農殘問題,美國政府和營養專家卻仍然達成一點共識,即相對于農殘的危害,果蔬對健康的益處更大,只要正確食用,比如蔬菜煮熟再吃,水果洗凈并去皮等,就能降低危害。

        專家提醒道,由于農藥種類各異,單純用清水浸泡,或用食用堿、洗潔精來清洗并非最佳方法。應盡量購買綠色和有機種植的果蔬,特別是綠葉蔬菜?!懊刻斐?份榜單中的‘干凈蔬果’,人體吸收農藥量可減少92%?!盓WG主席肯?庫克說。

        蔬菜的哪個部分農藥多?臺北醫學大學保健營養學系教授指出,蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分,農藥都比其他部位多,吃的時候最好丟掉。

        為什么蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢?國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出,這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。

        以大白菜為例,首先,噴藥時因為重力作用,農藥會順著菜葉和菜稈流下來,聚在菜幫底下,因此,菜幫上的農藥就會比較多。

        其次,因為菜幫靠近地面,日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小,因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。不過,比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜,就不存在這種問題。

        而青椒,雖然是掛著的,也仍然遵循這個規律。專家解釋說,因為青椒的植株比較矮,噴施農藥時常常是自上而下,會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此,青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩,像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔心。

        洗菜的時候要不要浸泡?很多人買回蔬菜之后,因為擔心其表面的農藥,都喜歡放在水中或鹽水中浸泡20分鐘半個小時左右。這個方法果真有利食品安全嗎?

        一項最新的國內研究給我們解釋了答案:和漂洗蔬菜相比,泡蔬菜會增加蔬菜中的致癌物亞硝酸鹽,從而不利于食品安全。中國農業大學一位畢業生的研究則發現,鹽水泡并不比加洗潔精然后用自來水漂洗去除農藥的效果更好。

        研究證明,用洗潔精洗過,然后再漂洗干凈,蔬菜中的亞硝酸鹽含量低于用清水浸泡20分鐘的樣品。研究認為,可能是因為浸泡是一種無氧狀態,有利于提高硝酸還原酶的活性,降低亞硝酸鹽還原酶的活性,從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。長時間的浸泡還可能使葉片破損,營養成分的損失增加。

        小提醒:別迷信有蟲眼的蔬菜為了吃上無農藥殘留的蔬菜,很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆,認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。

        中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國建議,不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果,有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后,基本上在菜里沒有發現過蟲子,菜農不會人工捉蟲,因此,一般都是發生蟲害后被農藥給除掉了。有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲,而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是,成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲,所以農藥的使用量或許會更高。而且成蟲的出現時間肯定晚于幼蟲,因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近,農藥反而分解少、殘留高。綜上所述,消費者不要篤信有蟲眼就是無農藥的傳統觀念。

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